Berenjenas rellenas

Cortar y desechar los pedúnculos de las berenjenas y partirlas por la mitad.

Con la ayuda de un cuchillo, hacerles unos cortes transversales en la parte interior.

Colocarlas en una bandeja de horno, añadirles un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Hornearlas unos 25 minutos a 180° arriba y abajo.

Mientras, pelar y cortar las cebollas a trocitos pequeños.

Rallar los tomates.

Freír las cebollas en una sartén. Añadir una pizca de sal. Freír hasta que se doren.

Luego, añadir la carne picada. Mezclar y remover hasta que la carne se cueza. Añadir el tomate rallado y mezclar. Cocer unos 10 minutos a fuego medio y añadir un puñado de sal.

Mientras, vaciar las berenjenas haciendo trocitos.

Añadir todos los trocitos de berenjena a la cazuela donde tenemos la carne y cocemos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Luego, rellenar las berenjenas con el sofrito.

Calentar la bechamel en una olla, a fuego medio hasta que se caliente. Añadir la bechamel, cubriendo las berenjenas. 

Echar queso rallado por encima.

Hornear las berenjenas rellenas a 180°C, unos 15 minutos, arriba y abajo.

¡Listo!