Lentejas con verduras

Primeramente, cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas finas, los dientes de ajo picados y el calabacín en dados pequeños.

Calentar aceite en una olla y añadir la cebolla. Cocer con la olla tapada unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Pasados 10 minutos, añadir la zanahoria y remover de vez en cuando. Cocer 10 minutos más a fuego medio. Tapar para acelerar la cocción.

Pasados, añadir los ajos, y cocer 5 minutos más a fuego medio.

Luego, añadir el calabacín, remover. Añadir las hojas de laurel.

Cocer todo durante 15 minutos a fuego medio, continuando removiendo de vez en cuando y con la tapa.

Pasados los 15 minutos, añadir el zumo de cocción, mezclar y añadir las lentejas cocidas. Mezclar de arriba abajo.

Por último, cocer a fuego bajo de 20-30 minutos para coger el gusto.

¡Listo!