Pastel de chocolate

Poner la mantequilla en un cuenco.

Batir la mantequilla hasta obtener una crema suave. Luego, añadir el azúcar y mezclar hasta que esté integrado.

Añadir un huevo e integrarlo en la mezcla haciendo movimientos envolventes (por ejemplo, con una espátula). Y sin dejar de remover, repetir el proceso hasta integrar los 4 huevos. (No añadir el siguiente huevo hasta que no esté integrado el anterior).

Cuando los huevos estén integrados, tamizar la harina, los 20 gramos de cacao puro, la Maizena© (almidón de maíz), la levadura y la sal (con un colador o tamiz). Integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Triturar los 75 gramos de chocolate negro.

Precalentar el horno a 180°C arriba y abajo.

Después, incorporar poco a poco los trocitos de chocolate que hemos triturado, en la mezcla y reservar.

En un molde de 18, 20 o 22 cm de diámetro, untar mantequilla por el interior de las paredes y el fondo. Y enharinarlo.

Verter la mezcla en el molde y expandirla uniformemente.

Hornear la tarta a 180°C a media altura con calor sólo abajo, durante 30 - 40 minutos.

Pinchar con un palillo para comprobar si está hecho. Si sale limpio, significa que está listo. De lo contrario, hornear 5 minutos más.

Dejar enfriar. Y sacar del molde.

Para hacer la cobertura de chocolate:

En una olla, verter la crema de leche y calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir los 200 gramos de chocolate negro y la cucharada de mantequilla. Mezclar sin cesar hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. ¡Cobertura lista!

Agregar la cobertura poco a poco, expandiéndola bien por encima y los lados del pastel.

Meterlo en la nevera y sacarlo una hora antes de consumirlo.

¡Listo!